Harira, (La soupe marocaine du ramadan)

Ingrédients

• Ingrédients pour 8 personnes:
• 200g de viande rouge coupée en petits morceaux
• 200g de pois chiches
• 200g de lentilles
• 7 tomates
• 100g de vermicelles
• 1'oignon
• un (petit) bouquet de coriandre
• un petit bouquet de persil
• une demi càc de curcuma
• une demi-càc de poivre
• du sel (selon le goût)
• 70g de farine
• de l'eau
• une càc de beurre
• un filet d'huile

Préparation

faire revenir l'oignon finement coupé, avec le persil haché, la viande coupée en petit dès, le curcuma, le poivre, sel, ajouter un demi verre d'eau et laisser mijoter

ajouter les tomates pelées et mixées, les pois chiches (qu'il faut mettre à tremper la veille) et les lentilles, un filet d'huile, et environ 2,5 L d'eau, fermer l'autocuiseur, et laisser cuire pendant une trentaine de minutes

vérifier la cuisson, (surtout des pois chiches et lentilles) si ce n'est pas assez cuit ajouter un peu d'eau (si nécessaire) et remettre a cuire

ajouter ensuite la vermicelle, et la coriandre hachée et prolonger la cuisson environ 10 min

pour la tédouira: mélanger la farine avec un peu d'eau (la quantité d'eau nécessaire pour obtenir une pâte liquide)

verser la préparation sur la soupe, mélanger et laisser cuire encore quelques minutes à feu doux en remuant

(la tédouira donne plus d'onctuosité à la harira, c'est une étape importante dans la préparation)

Une recette de Hanane